Предимства на спанака и как да го готвите и да го ядете, за да подобрите здравето си

Спанакът е един от най-популярните и здравословни зелени листни зеленчуци наоколо. Вкусно е както само по себе си, така и в рецепти за други ястия. Ползите за здравето на спанака се дължат на факта, че той е богат на минерали, витамини и фитонутриенти. Всичко за това какво е спанак, как се готви и с какво се яде, както и за ползите и вредите, прочетете по-нататък на RBlogs.ru.

Какво е спанак?

Спанакът е зелен зеленчук с широки месести листа, който обикновено се приготвя на пара, варен или пържен и се яде суров, когато е млад и груб.

Това е гъвкав листен зеленчук, който се среща в почти всяка кухня в света..

Спанакът има толкова тъмно зелен цвят, че се използва за оцветяване на храни като тестени изделия..

Как изглежда спанакът - снимка

общо описание

Спанакът принадлежи към семейство амарант и се нарича научно Spinacia oleracea.

Има много различни сортове спанак. От тях са популярни три разновидности:

  1. Savoyard - листата са вълнообразни, набръчкани и еластични на допир.
  2. плосколистни - Както подсказва името, листата са плоски, както и по-гладки и често по-широки. Най-добре се консумира сурово. Добър за салати.
  3. полуавой - нещо между предишните две.

На какво мирише и какъв е вкусът му

Суровият спанак има мек вкус и слаб свеж аромат. При варене той става горчиво-сладък вкус, смътно подобен на аспержите и придобива „метален“ вкус.
Миризмата на спанак се усилва по време на готвене и развива кисели нотки.

Къде да купите и как да изберете

Замразените спаначени брикети могат да бъдат намерени в почти всеки хранителен магазин в раздела „фризер“. Прясното също се продава целогодишно, но сезонът му е пролетен (приблизително от март до юни, в зависимост от региона).

Потърсете пресен спанак с яркозелени листа и стъбла без петна или пожълтяване. Той трябва да изглежда силен и нежен..

Признаци на развален спанак, за който да внимавате:

  • увяхване и загуба на свежест;
  • потъмняване на листата;
  • силна миризма, често плесенясала или кисела;
  • почернели ръбове или петна по листата;
  • лигавично покритие на повърхността.

Ако купувате предварително опаковани торбички, вижте дали има много конденз вътре. Прекомерната влага не е подходяща за спаначени листа и води до бързо влошаване на качеството на продукта. Потърсете най-сухата опаковка.

Друг вариант е да си купите замразен спанак. Понякога е дори по-здравословно от прясно. Това се дължи на скоростта на обработка, която често е по-малко от 24 часа от прибиране на реколтата до замразяване, и запазва пълния набор от хранителни вещества. Въпреки това, замразеният спанак не е толкова вкусен, колкото пресният.

Как и колко да съхранявате

Пресният спанак има срок на годност по-малък от седмица в отделението за зеленчуци в хладилника. Не мийте листата преди съхранение, тъй като излагането на вода ще ускори влошаването. Поставете спанака в найлонов плик и увийте плътно, изстисквайки възможно най-много въздух.

По-добре е да не държите листата в хладилника дълго време, а да ги изядете в рамките на 4-5 дни, за да получите максимална полза..

Спанакът, който е предварително опакован в запечатани найлонови торбички, се съхранява неотворен, докато се използва.

За дългосрочно съхранение листата се замразяват: първо се бланшират, изстискват водата, след това се слагат в торбички на порции и се поставят във фризера за период от 10 до 12 месеца.

  1. Изплакнете добре спанака и изхвърлете всички листа, които изглеждат застояли. Отрежете всички дебели, зрели стъбла.
  2. Оставете тенджера с вода да заври и потопете листата в нея за една до две минути. Помага за запазване на цвета, вкуса, текстурата и дори хранителните вещества.
  3. Отцедете и поставете бланшираните листа спанак в купа с ледена вода. Накиснете ги в студена вода за около две минути. Тази стъпка ще спре процеса на готвене..
  4. Извадете спанака от ледената баня и изцедете възможно най-много вода с лъжица.
  5. Разделете го на порции и поставете в големи тави за лед или други контейнери.
  6. Поставете във фризера.
  7. След замразяване извадете кубчетата от тавата, прехвърлете в торбичка и върнете във фризера.

По този начин може да се приготви за зимата..

Готварска употреба: как и с какво се хранят

Суровият спанак съдържа оксалова киселина, органично вещество, което пречи на усвояването на калций и желязо. При нагряване се разпада, затова е по-добре листата да се сварят или запарят. Ако не злоупотребявате с количеството, тогава пресният спанак може да се яде суров - в салати или в сокове и смутита, тъй като ползите му значително надвишават и компенсират възможната вреда.

Суровият замразен спанак обикновено не се яде, тъй като той е мек и увяхва след размразяване. Не се използва в салати, но работи добре за топли ястия. Готвеният спанак се яде като гарнитура или се добавя към различни супи, яхнии и гювечи.

Пресният спанак трябва да се изплаква много добре, тъй като листата и стъблата са склонни да събират пясък и пръст. Подрязвайте корените.

  1. Поставете спанака в голяма купа с хладка вода и разбъркайте с ръце.
  2. Отцедете и напълнете отново.
  3. Повторете този процес, докато във водата няма замърсявания (обикновено два до три пъти).
  4. Оцветете внимателно листата с хартиена кърпа или мека кърпа.
  5. Подрязвайте жилавите стъбла. Листата могат да се режат или да се използват цели, в зависимост от рецептата.

Как да готвя спанак правилно:

  1. Вземете голяма тенджера (3-5 литра), напълнете с вода и оставете да заври.
  2. Хвърлете спанак във вряща вода.
  3. От момента на кипене гответе 1 минута.
  4. Извадете спанака от тигана с решетъчна лъжица, изцедете течността с вилица.
  5. Разбъркайте подправките и сервирайте като гарнитура или добавете като съставка за ястие.

Какво можете да приготвите със спанак:

  • Използвайте го в обичайното си домашно готвене. Добавете няколко шепи към тестени изделия, супа или гювеч.
  • Задушете спанака в малко зехтин и подправете със смлян черен пипер и прясно настърган пармезан. Сервирайте като гарнитура с пържено пиле или сьомга.
    Поставете омлет, бъркани яйца.
  • Хвърлете в сирене рикота, яйце, чесън, сол, черен пипер и галета. Навийте сместа на топки с големината на големи кюфтета. Пържете в олио, докато всички страни станат хрупкави, след това добавете доматен сос. Поставете няколко минути.
  • Пресният спанак е добър за сандвичи и салати.
  • Хвърлянето на шепа листа в смути или сок ще промени цвета, но не и вкуса!

Химичен състав и съдържание на калории

Хранителна информация за 100 g спанак (Spinacia oleracea):

  • Калории: 23 калории.
  • Въглехидрати: 3.63 g
  • Диетични фибри: 2,2 g
  • Мазнини: 0,39 g
  • Протеин: 2,86 g
Витамини и минераликоличество% от дневната стойност
Фолати194 μg48.5
Ниацин0,724 mg4.4
Пантотенова киселина0,065 mg1
Пиридоксин0,195 mg15
Рибофлавин0,189 mg14.5
Тиамин0,078 mg6.5
Витамин А9377 МЕН312
Витамин Ц28,1 mg47
Витамин Е2,03 mg13.5
Витамин К482,9 μg402
Калий558 mg12
Натрий79 mgпет
Калций99 mgдесет
Мед0,130 mgчетиринадесет
Желязо2,71 mg34
Магнезий79 mg20.
Манган0,897 mg39
Цинк0,53 mgпет
Бета каротин5.626 μg-
Лутеин зеаксантин12,198 mcg-

Пресният спанак съдържа много хранителни вещества, които могат да подобрят здравето и да предотвратят заболяване.

Нискокалорична е - в 100 г сурови листа има само 23 калории. Листата съдържат добро количество разтворими диетични фибри. Не е изненадващо, че този зеленчук често се препоръчва от диетолозите за програми за контрол на холестерола и отслабване.!

100 г спанак съдържа около 25% от дневната стойност на желязото. Това е един от най-високите показатели сред зелените зеленчуци..

  • А - е необходимо за здравословно зрение, нормално функциониране на всички органи, имунната система, а също така е полезно за зрение, кожа, кости и други телесни тъкани.
  • С - участва в много телесни функции, включително образуване на колаген, усвояване на желязо, имунна подкрепа, заздравяване на рани и поддържане на здрави хрущяли, кости и зъби.
  • К - играе важна роля за съсирването на кръвта, костния метаболизъм и регулирането на нивата на калций в кръвта.
  • Група В (пиридоксин, тиамин, рибофлавин, фолат и ниацин) - изпълняват множество функции и са жизненоважни за здравето.
  • лутеин - използва се за профилактика на очни заболявания, включително свързана с възрастта дегенерация на макулата, катаракта и пигментозен ретинит.
    Зеаксантин - Филтрира вредните дължини на вълните с висока енергия (синя светлина) и помага да се защитят и поддържат здрави клетки в очите.
    бета каротин - превръща се във витамин А и предпазва клетките от увреждане.
  • Калий - Намалява риска от инсулт, понижава кръвното налягане, предпазва от загуба на мускули, поддържа минералната плътност на костите и намалява образуването на камъни в бъбреците;
  • манган - помага на организма да усвоява витамините С, Е, холин и тиамин, осигурява правилна чернодробна функция;
  • магнезий - приемът му е свързан с по-голяма костна плътност, намален риск от остеопороза при жени в менопауза;
  • Медта - от съществено значение за производството на червени кръвни клетки, спомага за поддържането на здрави кости, кръвоносни съдове, нервна и имунна система и насърчава усвояването на желязото;
  • цинк - от съществено значение за синтеза на ДНК, имунната функция, метаболизма и растежа.

Ползи и вреда за организма

Ползи от спанак:

  • Елиминира токсините от тялото благодарение на хлорофила, който има противовъзпалителни и детоксикиращи свойства.
  • Помага за отслабване. Той е с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, с високо съдържание на хранителни вещества и минерали, тоест спанакът е идеален диетичен продукт. Съдържа и мастноразтворими фибри, които подобряват храносмилането, понижават кръвната захар.
  • Поддържа добро зрение. Спанакът съдържа лутеин и зеаксантин, два основни химикала, които предпазват очите от катаракта и други проблеми, свързани с възрастта. Съдържа и витамин А, който е отговорен за здравето на лигавиците и е полезен за зрението..
  • Укрепва костите, защото съдържа витамин К. Това е добра алтернатива на млечните продукти, ако някой има непоносимост към лактоза.
  • Подобрява заспиването. Спанакът е идеално средство за релаксация (мускулен релаксант). Поради високото си съдържание на цинк и магнезий, той успокоява и ускорява заспиването.
  • Повишава имунитета. Витамин А укрепва имунната система на организма и увеличава броя на белите кръвни клетки. По-малко вероятно е да се разболеете, ако ядете редовно спанак.
  • Борба с косопада, причинен от дефицит на желязо и фолиева киселина. Спанакът съдържа два от тези елементи. Те работят едновременно за производството на червени кръвни клетки, а също така подобряват доставката на кислород до клетките..

Спанакът се консумира най-добре прясно сварен, тъй като нитратите се превръщат в нитрити и нитрозамини при нагряване. Това се дължи на специални бактерии, които присъстват в зелените зеленчуци, богати на нитрати. Тези съединения са вредни за здравето, особено по време на бременност и за деца на възраст под четири месеца..

  • прием на антикоагуланти поради високото им съдържание на витамин К;
  • с оксалатни камъни в пикочните пътища, тъй като оксаловата киселина кристализира и влошава заболяването;
  • при заболявания на щитовидната жлеза поради наличието на вещества, които влияят на производството на хормона тироксин.

Намерените в спанака фитати и диетични фибри влияят върху бионаличността на желязо, калций и магнезий, така че трябва да се разпространяват във времето с мултивитамини.

Хората, които са чувствителни към латекс, могат да имат алергични реакции към спанак.

Когато приемате лекарства за диабет, трябва да следите внимателно кръвната си захар, тъй като спанакът може да я понижи..

Спанак

Спанак

Цъфтящ спанак градински кълнове
Научна класификация
Домейн:Еукариоти
Царство:Растения
Подцарство:Зелени растения
Катедра:Цъфтеж
Клас:Двудолни [1]
Върховен ред:Caryophyllanae Takht., 1967
Поръчка:Карамфил
Семейство:Амарант
Подсемейство:Мъгла [2]
Род:Спанак
Международно научно наименование

Spinacia L., 1753

  • Spinacea Schur, орт. вар.

Спанакът (лат. Spinacia) е род тревисти растения от семейство Amaranthaceae, в съвременната класификация той е поставен в подсемейство Chenopodioideae, считано преди това за независимо семейство Chenopodiaceae.

Най-известният представител на рода е градинският спанак (Spinacia oleracea), широко представен в културата, използван в готвенето, използван както при приготвянето на салати, така и като неразделна част от различни ястия.

Съдържание

  • 1 заглавие
  • 2 История
  • 3 вида
  • 4 Бележки
  • 5 Литература

Име

Етимология на името: "спанак" ← немски. Спинат ← стар еспиначе ← Св. espinarc ← кат. espinac ← араб. سبانخ ← pers. اسفناج.

Английският спанак може да се нарече съвсем различно растение - кисел спанак (Rumex patientia), принадлежащ към семейство Елда [3].

История

Зеленчуковият спанак е навлязъл в културата за много дълго време - може би преди около 2000 години или след 6 век сл. Н. Е. Няма консенсус сред изследователите относно мястото на произход на култивирания спанак. Иран или Кавказ се нарича възможно място на произход на културата. Други ботаници, заедно с Иран, разглеждат Централна Азия и Афганистан като фокус на тази култура. Линей (под името Spinacia oleracea) за първи път идентифицира култивирания спанак като вид.

Дивият спанак като отделен вид е описан за първи път от руския ботаник Х. Х. Стивън през 1809 г. като спанак с четири стъбла (Spinacia tetrandra). Дълго време спанакът с четири стъбла остава единствената известна форма на див спанак. Преразглеждането на рода, извършено от М. М. Илиин през 1934 г., разкрива независим вид див спанак, растящ в Централна Азия - Туркестански спанак (Spinacia turkestanica).

Родът включва три вида [4]:

Бележки

  1. ↑ За конвенционалността на посочването на класа на двусемеделните като висш таксон за групата растения, описана в тази статия, вижте раздела „APG системи“ на статията „Dicotyledons“.
  2. ↑ В много класификации Haze се считат за независимо семейство. Системите за класификация на APG, базирани на молекулярен ДНК анализ, го включват в семейството на Амарант.
  3. ↑ Флора на СССР: в 30 тона / гл. изд. В. Л. Комаров. - М.; Л.: Издателство на Академията на науките на СССР, 1936. - Т. 5 / изд. томове от В. Л. Комаров. - С. 464-465. - 762, XXVI с. - 5175 копия.
  4. ↑ Вижте връзката GRIN в картата на растението.
  5. ↑ Информация за рода Spinacia (английски) в базата данни Index Nominum Genericorum на Международната асоциация за таксономия на растенията (IAPT).

Литература

  • Шелепина Г. А., Турков В. Д. Род Spinacia L. - Спанак // Културна флора на СССР / Под общ. изд. акад. ВАСХНИЛ В. Ф. Дорофеев. - Л.: Агропромиздат, 1988. - Т. XII. Листни зеленчукови растения (аспержи, ревен, киселец, спанак, тученица, кресон, копър, цикория, маруля): изд. томове от М. М. Гиренко и О. Н. Коровин. - С. 98-132. - 304 с.
  • Спанак // Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: в 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - SPb., 1890-1907.

Какво е Wiki.cologne Wiki е водещият информационен ресурс в Интернет. Той е отворен за всеки потребител. Wiki е публична и многоезична библиотека.

Основата на тази страница е в Уикипедия. Текстът е достъпен под CC BY-SA 3.0 Непортиран лиценз.

Спанак: какво е това

Докато приготвя различни ястия, някой използва спанак, но не осъзнава, че това растение е не само ароматно, но и здравословно. А някои дори могат да попитат: "Спанак - какво е това?" В статията ще обсъдим същността на този дар на природата и нейните полезни свойства..

Какво представлява спанакът и как изглежда

Спанакът е представител на рода тревисти едногодишни зеленчукови растения. На дължина може да нарасне с 35-40 см.

През юни започва да цъфти, а узрелите плодове приличат на ядки с овална форма. На външен вид напомня донякъде на листа от живовляк. Расте на малки храсти.

Какво е спанакът, хората са знаели още през VI век благодарение на персийската държава, откъдето е започнало разпространението на това растение.

Маврите донесли спанак в Европа и го предали на испанските монаси. Те отглеждаха храсти на териториите на манастирите и по всякакъв начин популяризираха използването на спанак..

В Щатите и по света той спечели забележителна слава благодарение на моряка герой Попай от комикси и анимационни сериали. Той беше известен с това, че винаги носеше консерва с чудотворен спанак, която му даваше сила..

В Източна Европа той получи прякора „стомашната метла“ и „царят на зеленчуците“ заради високото съдържание на фибри в растението..

Разберете какъв ефект има яденето на спанак върху тялото.

Защо спанакът е полезен за вас

Полезните свойства на спанака са полезни за подобряване на функционирането на нервната и кръвоносната системи, стомашно-чревния тракт, в борбата със симптомите на вегетативно-съдови заболявания, загуба на апетит.

Съставът на растението има противовъзпалителен ефект, тонизира цялото тяло и го подпомага при преодоляване на диабета.

Каква е тайната на такива невероятни свойства? Има редица обяснения:

  • Съдържа много желязо. Без него процесът на образуване на кръв и пречистване на тялото от токсини и токсини се нарушава..
  • Активира работата на панкреаса и стимулира чревната контракция.
  • Съдържа голямо количество растителни протеини.
  • Витамин А в спанака се задържа по време на готвене.
  • Почти пълен състав на витамини от група В.
  • Витамин К в 100 грама листа от спанак е 4 пъти повече, отколкото тялото се нуждае на ден.
  • Витамин С в пълен размер на ден може да се получи чрез ядене на 300 г пресни листа.
  • Растението съдържа необходими за здравето макро- и микроелементи: манган, калий и магнезий..
  • Листата на спанака са заредени с антиоксиданти, които предотвратяват злокачествения рак и помагат в борбата с болестите.
  • Това растение е лидер сред храните, които могат да укрепят имунната система, сърцето и кръвоносните съдове..
  • Листата на спанака са богати на съставки, които са необходими за предотвратяване на очни заболявания, включително свързани с възрастта.
  • Ефективно се бори със запека.
  • Ако въведете зеленчукови листа в диетата, ще усетите как умствените способности са се подобрили, работата на нервната система се е подобрила.
  • Има способността да понижава нивата на кръвната захар, така че яденето на спанак е полезно за пациенти с диабет, както и анемия и астма.
  • Насърчава здравето и красотата на косата, зъбите и кожата.

Учените уверяват, че нито един зеленчук или плод не може да се сравни със спанака по отношение на количеството витамини и полезни елементи, които съдържа, които са толкова необходими на човек..

Може да се купи както през зимата, така и през лятото. През студения сезон се продава замразено или консервирано, а през пролетта и знойното лято го откъснете направо от градината или подноса на перваза на прозореца..

Но има особености на зеленчука, на които трябва да обърнете внимание:

  1. Може да влоши подаграта, ревматизма и заболявания, свързани с камъни в пикочния мехур, бъбреците и жлъчния мехур.
  2. За да премахнете нитратите от спанака, отцедете първата вода, в която са напоени листата на растението.
  3. Ястията с тази билка трябва да се ядат веднага, а не да се оставят за следващия ден. Поради съхранението в него се появяват злокачествени азотни соли.
  4. Възрастните възрастни трябва да се консултират с лекар относно консумацията на спанак като част от ежедневната им диета..

Спанакът е вкусен и здравословен зеленчук, който трябва да бъде във вашата диета..

Той ще допълни вкусовите и ароматните свойства на салати, месни и рибни ястия.

Вижте също: Дати: ползи и състав

Спанак

Спанакът е едногодишен тревист зеленчук от семейството на семейство Мъгла. Израства до 35-40 см. През юни се появяват малки зеленикави цветя. Плодовете наподобяват овални ядки.

Спанакът е ранно узряващо растение. От поникването до зрялостта отнема около месец. Спанакът се опрашва от вятъра. Семената узряват за три месеца.

Един спанак се нарича Древна Персия, където е бил отглеждан още преди нашата ера. Спанакът идва в Европа през Средновековието заедно с рицарите, завърнали се от кръстоносните походи. Монасите на Испания участваха активно в отглеждането на спанак, отглеждайки растението в манастирските земи. Спанакът се появява в Русия преди около 200 години.

Дивият спанак се среща в Кавказ, Туркменистан и Афганистан. Особено спанакът (все още) се цени в арабските страни. Там той се смята за просто незаменим. Когато няма пресен спанак, поръсете с накълцани сухи листа.

За да получите много ранна реколта през следващата година, семената на спанака ще трябва да бъдат засети в средата на август и незабавно покрити за зимата. До края на сезона растенията ще образуват малки розетки от листа, които, без да премахват подслона, се оставят преди зимата..

Издънките на спанака могат да издържат на краткотрайни студове до -6 ° С. В началото на пролетта, веднага след като снегът се стопи, спанакът ще започне да расте бързо и след 10-15 дни ще бъде възможно да се събере първата реколта.

Можете да посеете спанак през есента и да съберете същата година. Смята се, че есенният спанак е по-вкусен от пролетния спанак (той е по-хрупкав и сочен).

Есенният спанак също дава изключително високи добиви. В кратки, хладни есенни дни растението образува само листна повърхност и се получава голяма реколта от зеленина..

Когато купувате, се фокусирайте върху свежестта на спанака. Листата на спанака трябва да са пресни, без тъмни петна.

Ако листата вече не са яркозелени и не се хрущят при натискане, а мудни, безжизнени и меки на допир, по-добре не купувайте такъв спанак. Най-важното е спанакът да се приготви възможно най-бързо, тъй като той губи хранителната си стойност при продължително съхранение, докато листата на спанака просто стават по-бързи от вкоренения спанак..

Ползи от спанак

Пресният спанак съдържа (на 100 g):

Калории 23 Kcal

ВитаминиmgМинералиmg
Витамин Ц28.1Калий, К558
Витамин В419.3Калций, Ca99
Витамин Е2.03Магнезий, Mg79
Витамин В30,724Натрий, Na79
Витамин В60,195Фосфор, P49
Пълна композиция

Листата на спанака съдържат витамини С, А, В1, В2, В6, РР, Р, Е, D2, К и минерали. Спанакът е особено полезен в райони, където йодът е дефицитен и хората имат различни здравословни проблеми..

Спанакът е ценен заради високото си съдържание на протеини в листата. Само неузрелият грах и фасулът съдържат повече протеини от спанака. Редовната консумация на листа от спанак инхибира развитието на злокачествени тумори. Следователно наскоро се използва при лечение на лъчева болест..

В допълнение към протеините, голямо значение има голямо количество органично свързано и лесно асимилирано желязо от човешкото тяло. Листата съдържат 0,5-1,4% въглехидрати, 2,1% минерали, водещото място сред които принадлежи на калия.

Спанакът е богат на фибри. Дори се нарича „метла“ за червата, тъй като спанакът насърчава функцията на червата и съответно загубата на тегло. Спанакът напълно премахва запека, нормализира перисталтиката. И поради голямото количество фибри и груби влакна, които не се усвояват, но набъбват, спанакът буквално физически прочиства червата.

Според учените спанакът забавя появата на проблеми в нервната система, причинени от стареенето, а също така предотвратява появата на когнитивни нарушения..

Спанакът се използва при заболявания на нервната система, изтощение, анемия, анемия, хипертония, захарен диабет, гастрит, ентероколит. Има леко тонизиращо, слабително, диуретично и противовъзпалително действие. Спанакът е полезен за възстановяване след сериозни заболявания.

Спанакът също така понижава нивата на кръвната захар. Той се грижи за нашата красота. Хората, които ядат спанак, имат здрави, здрави зъби, нокти, буйна коса и млада кожа, дори и в зряла възраст, тя има минимум бръчки.

Спанакът укрепва сърцето и насърчава здравословния, здрав сън, подобрява зрението и подобрява умственото представяне.

Желязото в спанака предотвратява образуването на целулит. Спанакът се използва за профилактика на тумори и лъчева болест. Традиционната медицина на Изток използва спанака като антискорбутично, противовъзпалително, диуретично и леко слабително средство..

Опасни свойства на спанака

Не се препоръчва само за тези, които страдат от урина, бъбреци, холелитиаза и подагра.

Ястията със спанак се използват веднага за храна, тъй като по време на съхранението в тази култура от соли на азотна киселина се образуват вредни азотни соли..

При варене на спанак, първата вода се източва (нитратите ще изчезнат заедно с нея) и тя се готви във втората вода. Спанакът съдържа оксалова киселина; по време на готвенето към водата се добавя малко мляко, за да се неутрализира..

Какъв е вкусът на спанака? Ползите от спанака, състава на витамините и минералите

През последните години такъв зеленчук като спанак стана много популярен на рафтовете на магазините в страните от ОНД. Мнозина имат връзка с карикатура за моряк на име Попай, който яде спанак, за да стане по-силен. Но наистина ли зеленчукът е толкова здравословен??

Тази статия ще ви разкаже за вкуса на спанака, какви вещества има в химичния му състав и какви ползи за здравето можете да получите, ако го ядете. Освен това ще бъдат дадени препоръки за избора на този зеленчук и отглеждането му във вашата градина..

Кратко описание

Спанакът е член на семейство Амарант. Този тревист зеленчук е известен от 7 век. След като спанакът е представен в Европа, испански монаси започват да го отглеждат в своите манастири. Зеленчукът бързо придоби популярност и днес е обичан и често яде по целия свят..

Високото съдържание на фибри в спанака е дало на зеленчука второто име „метла“. Това се дължи на факта, че той е в състояние перфектно да прочисти организма от натрупващи се в червата вредни вещества..

Има много разновидности на спанака, въпреки че те обикновено попадат в три отделни групи:

  • Савой (тъмнозелени, хрупкави и къдрави листа, най-често срещани в супермаркетите)
  • Плосък или гладък листен спанак (най-често се използва за консервирани и преработени спаначени храни)
  • семисавой (хибриден сорт с леко набръчкани листа със същата текстура като савой).

Какъв е вкусът на спанака?

Този въпрос често си задават онези, които никога не са опитвали зеленчука. Всъщност обяснението на вкуса на спанака е лесно. Вкусът му е абсолютно неутрален. Това означава, че зеленчукът няма подчертан вкус..

Яденето на зеленчук самостоятелно може да не е толкова вкусно. Въпреки това, добавяйки го към картофено пюре, салати и т.н., можете да направите ястието много здравословно и красиво..

Витамини и минерали в спанака

Съставът на този зеленчук осигурява своите ползи за здравето. Струва си да разгледате таблицата по-долу, за да разберете какви вещества могат да наситят тялото, когато ядете 100 грама пресен спанак..

Хранителна стойност (на 100 g)

По време на термичната обработка зеленчукът губи повечето си вещества. Затова е най-добре да го консумирате пресен, за да сте сигурни, че тялото ви може да се възползва повече от ползите от спанака. Зеленчукови листа могат да се добавят към салата или просто да се ядат с хапка към основното ястие.

Полза за здравето

Този зелен, листен зеленчук е пълен с хранителни вещества като калций, желязо, протеини, фибри и витамин А. Той е мощен антиоксидант, което означава, че е чудесен за детоксикация на тялото ви..

Спанакът е и един от най-добрите източници на магнезий. Проучванията показват, че ниските нива на магнезий в човешкото тяло могат да доведат до хронични състояния като мигрена, болест на Алцхаймер, инсулт, хипертония, сърдечни заболявания и диабет тип 2. Освен това магнезият подпомага усвояването на витамин D.

Многобройни изследвания на спанака показват, че този зеленчук има противовъзпалителни, невропротективни и противостареещи свойства. Освен това яденето на спанак ще има благоприятен ефект върху здравето на бременната жена. Той е с високо съдържание на фолиева киселина, което помага за предотвратяване на дефекти на невралната тръба на плода.

Установено е, че спанакът може да помогне на човек да контролира апетита си. Учените са провели изследване на ефекта на мембранните протеини, получени от спаначени листа. Констатациите показват, че добавянето на спанак към диетата увеличава сигналите за ситост. По този начин, просто като консумирате пресен спанак с обичайната си храна, можете да постигнете, че инсулиновият отговор по време на едно хранене ще бъде намален. Това позволява на човек да яде по-малко храна и да се чувства по-сит по-дълго, което е важно за поддържане на здравословно тегло и борба със затлъстяването..

Лекарите казват, че спанакът може да се счита за лечебна храна в борбата с депресията. Включвайки продукта в диетата си с настъпването на студено време, можете да избегнете проявата на лошо настроение, чрез благотворното му въздействие върху нервната система.

Калият в спанака е основно хранително вещество, което помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане. По този начин използването на този зеленчук ще има добър ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система..

Потенциална вреда

Поради факта, че спанакът съдържа много оксалова киселина, той не може да бъде включен в диетата за тези, които имат бъбречна дисфункция. По същата причина спанакът е противопоказан при хора с подагра, заболявания на дванадесетопръстника, жлъчните пътища и черния дроб..

Най-малко оксалова киселина в младите зеленчукови листа. Следователно дори абсолютно здрав човек не трябва да включва презрял спанак в диетата си..

Освен това трябва да се има предвид, че само спанакът, отглеждан в нормална среда, може да бъде от полза. Ако е израснал близо до пътното платно или в близост до промишлени обекти, тогава има вероятност зеленчукът да насити вредни вещества, които впоследствие могат да навредят на тялото.

Как да изберем и съхраняваме спанак?

Трябва да купите само пресни листа с тъмно зелен цвят. Но скучните, изсъхнали листа с жълти петна показват, че зеленчукът не е пресен, съответно е по-добре да се избегне такава покупка.

Ако планирате да съхранявате спанак в хладилника, не го мийте. Влагата ще помогне на зеленчука да се влоши бързо. На хладно място спанакът трябва да се съхранява в проветрив съд в продължение на 7 дни.

Преди употреба можете да изплакнете и да задържите листата в солена вода за около 30 минути. Това ще помогне за премахване на мръсотията и остатъците от инсектициди. Въпреки че спанакът може да се съхранява в хладилник за около седмица, най-добре е да консумирате пресни листа възможно най-рано, за да получите най-голяма полза..

Нарастващ

Спанакът расте най-добре във влажна, богата на азот почва. Спанаковите растения образуват дълбок корен, така че за най-добър растеж трябва да изкопаете почвата поне 30 сантиметра преди засаждането.

Градинският спанак трябва да се засажда от семена през пролетта, 6 седмици след последната слана. За да се улесни този процес, почвата трябва да се подготви през есента..

В топъл климат спанакът трябва да се засажда на сянка на високи култури като царевица или боб. В този случай листата ще бъдат защитени от горещото слънце и до момента на прибиране на реколтата ще запазят своя красив, богат зелен цвят..

Семената трябва да се засяват интензивно, тъй като те ще поникнат до около 50%. В топло време трябва често да поливате дупките за семена - (веднъж или два пъти на ден). Поливането ще помогне за охлаждане на почвата, което от своя страна ще предпази реколтата от суша и ще я направи по-богата. Можете да съберете реколтата в рамките на една година след порастването на първите издънки (до първите есенни слани).

Интересни факти

Има редица интересни и понякога изненадващи факти за спанака. Струва си да ги разгледате, за да знаете колкото се може повече за този зеленчук:

  1. Спанакът е роден в Персия (съвременен Иран) и разпространението му започва с факта, че е дошъл в Китай през 7 век. Според историците той е пренесен в Европа около 12 век, а в САЩ през 1806 година..
  2. Спанакът е все още широко известен в Китай. Там често го наричат ​​„персийска зеленина“.
  3. 26 март - Национален ден на спанака.
  4. Китай е най-големият производител на спанак в света с над 85% от световното производство.
  5. Спанакът се консумира най-добре пресен. Той губи хранителната си стойност всеки ден, след като е прибран от градината. Половината от основните хранителни вещества се губят на осмия ден след прибиране на реколтата.
  6. Спанакът може да бъде замразен, тогава е възможно да се запазят полезните му свойства..
  7. Средновековните художници извличат пигмент от зелен спанак за използване като мастило или боя.
  8. В американския град Кристал Сити (град в Тексас, където се отглежда спанак) през 1937 г. е издигната статуя на Попай (популярен анимационен герой, който консумира спанак, за да стане по-силен).
  9. Компанията Bird's Eye е първата, която рекламира замразен спанак. Това е направено в списание Life през 1949г.
  10. Днес в САЩ Калифорния е най-големият производител и доставчик на спанак. Тази държава представлява почти три четвърти от националното производство. Останалите големи производители на спанак са в Аризона, Ню Джърси, Тексас, Колорадо, Мериленд и Арканзас..
  11. Арканзас е домакин на фестивала за спанак на Търговската камара Алма всеки април.
  12. Най-често търсената търсачка, свързана с този зеленчук, е „Какъв е вкусът на спанака?“.
  13. През март 2005 г. годишно проучване на списание Bon Appetit установи, че 56% от европейските респонденти казват, че спанакът е любимият им зеленчук..

Заключение

След като научихме какъв е вкусът на спанака, какви ползи носи на тялото, можем да заключим, че този зеленчук трябва да бъде включен в диетата. Това редовно се препоръчва от чуждестранни и местни диетолози..

Всъщност ползите от този зеленчук са трудни за надценяване. Въпреки че спанакът е безвкусен, от него може да се направи истинско произведение на изкуството от познати ястия. Например, можете да добавите малко варени листа към картофено пюре, като по този начин те станат зелени. Както отбелязват опитни майки, такъв трик ви позволява да карате малките деца да се хранят с удоволствие и да не бъдат капризни на масата..

Спанак - ползите и вредите от „зелена ръка“ с хилядолетна история

Спанакът е зеленчукова едногодишна билка, чието родно място се смята за Персия (Иран). Най-често срещаният тип е градина. Използва се в европейската и азиатската кухня в салати и сложни ястия.

Как изглежда и къде расте

Външно спанакът е билка със заоблени или назъбени листа с различни нюанси на зелено. Има мъжки и женски форми на растението. Женски - различава се по големи листа, мъжки - по по-малки и редки.

Градинската трева достига 30-40 см височина. Но някои видове спанак са много по-високи - от 80 см до 3 м. Има 5 основни вида растения и много от неговите подвидове (сортове):

  1. Гледката към градината се счита за най-често срещаната. Това едногодишно растение е представено от сортове: гигантски (използвани в производството на консерви), godry и virofle (устойчиви на ниски температури), стоични.
  2. Тетрагония (Нова Зеландия) - има месести листа. Различава се от другите сортове по годност на храната дори по време на узряването.
  3. Жминда (многолистна Мери) - има плодове, които приличат на малини.
  4. Базела (Цейлон или Малабар) е висок, подобен на лиана вид. Притежава многогодишна коренова система.
Японски спанак

Стоиците в постсъветското пространство започват да растат едва през 1995г.

От иранския език думата се превежда като „зелена ръка“. Във Франция растението се нарича още "стомашната метла".

Полза и вреда

Устойчива на замръзване и неизискваща зеленчукова култура има редица полезни свойства:

  1. Има диуретично, слабително, антиоксидантно, тонизиращо и възстановяващо действие.
  2. Понижава кръвното налягане и кръвната захар.
  3. Подобряване на метаболизма.
  4. Нормализира работата на панкреаса и слюнчените жлези.
  5. Укрепва стените на кръвоносните съдове.
  6. Предотвратява дистрофия и отлепване на ретината.
  7. Подобрява мозъчната функция.

Спанакът е полезен при заболявания на венците и лигавиците, проблеми с усвояването на храна от животински произход. Използва се за профилактика на астма и туберкулоза.

Замразеният спанак запазва почти всички свойства на прясна зеленчукова билка. За лечебни цели се използва и при запек и нисък хемоглобин..

Спаначен сок се получава чрез пресоване на листата. Има свеж вкус и богат зелен оттенък. Високото съдържание на калций в сока е насочено към подобряване на състоянието на костите, косата и ноктите. Желязото помага за подобряване на редокс процесите, укрепване на нервната система, предотвратяване на депресия и умора.

В същото време излишъкът от спанак в организма може да навреди на здравето и да доведе до:

  • Подуване на корема, диария.
  • Токсични реакции.
  • Камъни в бъбреците (излишните пурини се превръщат в пикочна киселина).

Можете да избегнете негативни последици, като въведете спанак в диетата в малки дози..

За здравето на жените

Женското тяло е изключително чувствително към стрес, нервните шокове могат да доведат до хормонален дисбаланс и смущения в менструалния цикъл. Използването на продукта помага за нормализиране на хормоналния фон и намаляване на неприятните симптоми, придружаващи предменструалния синдром.

По време на бременност и кърмене

Зеленчуковият сок е особено полезен за бременни жени. Продуктът е мощна естествена профилактика на дефекти на невралната тръба на плода поради високата му концентрация на фолиева киселина. По време на периода на раждане на дете, съставките на спанака спомагат за намаляване на проявите на токсикоза..

През периода на кърмене яденето на зеленчукови билки помага:

  1. Обогатете кърмата с хранителни вещества, минерали.
  2. Укрепване на имунитета на майката.
  3. Подобрете функционирането на стомашно-чревния тракт на кърмачка.

Спанакът помага на плода да се развива правилно по време на бременност, тъй като насища тялото на майката с почти всички витамини и минерали, необходими по време на бременността.

За здравето на мъжете

Спаначеният сок насища мъжкото тяло с лутеин и омега-3 комплекс, които поддържат еректилната функция. Компонентите подобряват кръвообращението в тазовите органи и насърчават притока на кръв към пениса. Също така спанакът стимулира производството на „мъжки“ хормон - тестостерон, подобрява качеството на спермата и жизнеността на сперматозоидите.

Сокът от тази билка се препоръчва особено за мъже, ангажирани с усилена физическа работа. Високото съдържание на аминокиселини прави културата отличен „строителен материал“ за мускулите.

Хранителната стойност

Растението съчетава богат биохимичен състав и нискокалорично съдържание, което го прави отличен претендент за диетично меню..

Съдържание на калории и химичен състав

Билката не съдържа транс-мазнини, нишесте и холестерол.

СъставСъдържание в 100 g
Вода91,4 (g)
Въглехидрати3.63 (g)
Протеин2,88 (g)
Пепел1,79 (g)
Мазнини0,3 (g)

Калоричното съдържание на 100 г спанак е само 23 ккал.

Витаминен и минерален състав

Билката съдържа мастно- и водоразтворими витамини от групи А, В, С, Е и К.

ВитаминСъдържание в 100 g
И469 (mcg)
Е.2 (mg)
ДА СЕ483 (mcg)
ОТ28 (мкг)
В 10,1 (mg)
В 50,1 (mg)
В 60,2 (mg)
В 30,7 (mg)
В 419,4 (mg)
В 9193,8 (mcg)
Бета каротин4,5 (mg)
Калий557,9 (mg)
Калций99 (mg)
Натрий79,1 (mg)
Магнезий79 (mg)
Фосфор49 (mg)
Желязо2,7 (mg)
Селен1 (mg)

Съдържание на цинк, мед и манган - по-малко от 1 mg

Трябва да добавяте спанак към храната постепенно, за да елиминирате негативните му ефекти върху тялото. Достатъчно е да ядете до 60-80 г от тази зеленчукова билка на ден. Количеството витамин К в 100 g от продукта надвишава дневната му нужда за възрастен с 4 пъти; бета-каротин - в 1.12.

Как да изберем

Спанакът не е придирчив към състава на почвата и може да расте в почва, съдържаща тежки метали, така че към избора на продукта трябва да се подходи сериозно. Листата на здравата култура имат еднороден зелен цвят без жълти петна и тъмни петна. Степента на горчивина зависи от дебелината на стъблото: колкото по-дебела е, толкова по-горчив вкус ще има ястието със спанак.

Тексаските производители на спанак издигнаха паметник на анимационния герой Попай в града. Според сценария, моряк изяжда лист от растение, след което се превръща в истински герой. Ръстът в продажбите на зеленчукова трева след пускането на карикатурата се увеличи значително.

Как да съхранявате

Пресният продукт се съхранява не повече от 2-3 часа, след което листата му бързо избледняват, губят вкуса и полезните си свойства. Можете да удължите срока на годност до два дни, като поставите растението в хладилника. Билката е опакована в найлонов плик, без първо да се дава на вода. За да съхранявате културата в хладилник в изсушена форма, в торбата предварително се правят няколко отвора.

Замразеният спанак може да се съхранява до една година. Листата се нарязват на ивици, измиват се, заливат се с вряща вода и се оставят да се отцедят. Охладените разфасовки се опаковат в опаковки.

Веганска окрошка със спанак рецепта

За да приготвите закуски, популярни в Грузия, ще ви трябва:

  • Спанак - 350гр.
  • Кинза - 1 връзка (100 г).
  • Чесън - 3 скилидки.
  • Кисело мляко - 500 мл.
  • Подправки (сол, черен пипер) - 0,5 ч.л..
  1. Спанакът се вари 3-5 минути в подсолена вода. Изцедете, смачкани на ивици.
  2. Чесънът и кориандърът се смилат на каша. Добавете подправки.
  3. Киселото мляко се прекарва през тензух, като се отцежда суроватката. Към остатъка се добавят нарязан спанак и чесън.

Готовото мезе се сервира като лека студена супа. Можете да направите ястието по-удовлетворяващо, като добавите към него пържен лук и гхи..

Къде да купя, цена

В онлайн магазини и супермаркети в Русия продуктът може да бъде закупен под формата на прах, семена, пресни или замразени билки, сок.

ИмеПроизводителЦена за кг, r.
Лист, порционен (на едро от 10 кг)LLC "Ledenitsa", Москва74.5
Прах, сушен (на едро от 25 кг)LLC "Newty", Санкт Петербург320
Листни, замразениLLC "Целеви пазар", Воронеж110
Замразени, смлени, "Вологодски плодове"EcoRyba LLC, Москва176

Преди да закупите продукт, препоръчително е да се свържете с доставчика и да разберете условията и срока на годност на продукта.

През Средновековието зеленчуковата трева е била търсена не само сред готвачите, но и сред художниците: към боята е добавен зелен пигмент. В днешно време на практика никоя световна кухня не е пълна без спанак. Растението се вари, пече, намачква, задушава се, нарязва се на пресни салати.

Съвършенство в хармония! Разберете дали вегетарианците и месоядците могат да живеят в мир и хармония!